“在參加培訓(xùn)前就想自主創(chuàng)業(yè)開(kāi)一間餐飲店，知道有廚師培訓(xùn)馬上就報(bào)名參加了，經(jīng)過(guò)在小圍寨思源社區(qū)30天的中式烹調(diào)師培訓(xùn)中，我學(xué)會(huì)了很多特色菜式和生活里接觸不到的餐飲食品安全知識(shí)，讓我受益匪淺。學(xué)到技術(shù)后我就在都勻市會(huì)云橋開(kāi)了一間三味火鍋餐飲店，今后有類(lèi)似的餐飲培訓(xùn)我也會(huì)繼續(xù)參加提升自己的技能。”曾經(jīng)是小圍寨思源社區(qū)中式烹調(diào)師學(xué)員盧紹紅高興地說(shuō)道。

在貴州飯店工作的勻東鎮(zhèn)中式烹調(diào)師培訓(xùn)班學(xué)員蘇信珍說(shuō)：“通過(guò)中式烹調(diào)師的培訓(xùn)，讓我學(xué)到了很多關(guān)于中式烹調(diào)的方法和技能，不僅在烹調(diào)方面的知識(shí)有所提高，在飲食搭配、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值配比、烹飪手法等方面也有很多收獲，對(duì)我而言，不管是以后在餐館做一名廚師還是在家中做一名家長(zhǎng)都有很大的幫助。”

在中式烹調(diào)師培訓(xùn)中，備菜、切菜、顛勺、翻炒......是學(xué)員們成為一名合格的廚師所必須要學(xué)習(xí)的課程，授課教師采取“理論+實(shí)操”的方式對(duì)學(xué)員進(jìn)行詳細(xì)的教學(xué)，親自演示了原料準(zhǔn)備、原料分檔與切割、原料預(yù)制與加工處理、菜肴制作等實(shí)操課程，每天授課課程中，現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)展烹調(diào)技能訓(xùn)練，通過(guò)學(xué)員相互嘗菜、培訓(xùn)教師評(píng)菜的方式，達(dá)到了“動(dòng)手操作、相互學(xué)習(xí)、共同提高”的培訓(xùn)目的，鍛煉了學(xué)員的動(dòng)手能力和獨(dú)立操作能力，除此之外還能學(xué)習(xí)到法律法規(guī)、職業(yè)道德、食品衛(wèi)生、廚房安全、飲食營(yíng)養(yǎng)等理論知識(shí)，完成整個(gè)培訓(xùn)過(guò)程學(xué)習(xí)中式烹調(diào)師職業(yè)技能培訓(xùn)不僅能夠讓學(xué)員學(xué)到就業(yè)技能，還能提高學(xué)員的生活質(zhì)量，成為群眾參訓(xùn)意愿最強(qiáng)的工種。

今年以來(lái)，都勻市人社局共開(kāi)展中式烹調(diào)師職業(yè)技能培訓(xùn)班5期200人，初次取得中式烹調(diào)師職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)147人，促進(jìn)104人實(shí)現(xiàn)就業(yè)。在今后的工作中，我們針對(duì)群眾的培訓(xùn)意愿深化中式烹飪培訓(xùn)方式方法，讓群眾既能學(xué)到知識(shí)，又能提升自己的就業(yè)技能，通過(guò)技能提升培訓(xùn)進(jìn)一步拓寬群眾就業(yè)之路，幫助群眾實(shí)現(xiàn)就業(yè)增收，也為我市經(jīng)濟(jì)建設(shè)提供技能人才支撐。

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